Roggen gegart Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	94 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	19 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	5 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	5 g (≈ 16 %) 16 %	33 g

Energieverteilung

Fett 5 %
Kohlenhydrate 73 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 10 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 14 %
einfach ungesättigte 11 %
mehrfach ungesättigte 47 %

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Roggen

Roggen Mehl

Roggen Mehl Type 1590

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	94 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	393 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	19 g (≈ 8 % NW) 8 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	5 g (≈ 15 % NW) 15 %	5 g (≈ 16 %) 16 %	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	76 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,33 µg	0,35 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	68 µg (23 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	72 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	53 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	530 µg (≈ 4 % NW) 4 %	564 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.063 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.131 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	352 µg (≈ 6 % NW) 6 %	374 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	62 µg (≈ 4 % NW) 4 %	66 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	16 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	743 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	790 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	11 µg (≈ 17 % NW) 17 %	12 µg (≈ 18 %) 18 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,19 :1
PRAL-Wert	0,8 mEq
Natrium	2 mg (≈ 0 % NW) 0 %	2 mg (≈ 0 %) 0 %	1.500 mg
Kalium	199 mg (≈ 5 % NW) 5 %	212 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	25 mg (≈ 3 % NW) 3 %	27 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	47 mg (≈ 13 % NW) 13 %	50 mg (≈ 14 %) 14 %	350 mg
Phosphor	134 mg (≈ 19 % NW) 19 %	143 mg (≈ 20 %) 20 %	700 mg
Schwefel	51 mg	54 mg
Chlorid	8 mg (≈ 0 % NW) 0 %	9 mg (≈ 0 %) 0 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.897 µg (≈ 15 % NW) 15 %	2.018 µg (≈ 16 %) 16 %	12.500 µg
Zink	1.443 µg (≈ 17 % NW) 17 %	1.535 µg (≈ 18 %) 18 %	8.500 µg
Kupfer	181 µg (≈ 14 % NW) 14 %	193 µg (≈ 15 %) 15 %	1.250 µg
Mangan	1.632 µg (≈ 47 % NW) 47 %	1.736 µg (≈ 50 %) 50 %	3.500 µg
Fluorid	59 µg (≈ 2 % NW) 2 %	63 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,32 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,34 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	14 g	14 g
Broteinheiten	1,56 BE	1,65 BE
Broteinheiten	1,87 BE	1,99 BE
Broteinheiten	1,24 BE	1,32 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	19 mg	20 mg
Fructose (Fruchtzucker)	19 mg	20 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	38 mg	40 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	280 mg	298 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	280 mg	298 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	187 mg	199 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	18.157 mg	19.316 mg
Polysaccharide (> 9 M)	18.157 mg	19.316 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	81 %
Isoleucin	117 mg (≈ 8 % NW) 8 %	124 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	209 mg (≈ 7 % NW) 7 %	222 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	123 mg (≈ 5 % NW) 5 %	131 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	44 mg (≈ 6 % NW) 6 %	47 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	57 mg (≈ 18 % NW) 18 %	61 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	146 mg (≈ 47 % NW) 47 %	155 mg (≈ 50 %) 50 %	310 mg
Tyrosin	63 mg (≈ 3 % NW) 3 %	67 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	111 mg (≈ 10 % NW) 10 %	118 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	32 mg (≈ 11 % NW) 11 %	34 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	161 mg (≈ 8 % NW) 8 %	171 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	155 mg	165 mg
Histidin	57 mg (≈ 8 % NW) 8 %	61 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.275 mg	1.356 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	146 mg	155 mg
Asparaginsäure	215 mg	229 mg
Glutaminsäure	821 mg	873 mg
Glycin	142 mg	151 mg
Prolin	364 mg	387 mg
Serin	139 mg	148 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.827 mg	1.944 mg
Harnsäure	27 mg	29 mg
Purin	11 mg	12 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	37 mg	39 mg
Omega 6 Fettsäuren	247 mg	263 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,68 :1	7,10
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	66,76 :1	71,02
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	80 mg	85 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2 mg	2 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	82 mg	87 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	2 mg	2 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	59 mg	63 mg
Eicosensäure	4 mg	4 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	65 mg	69 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	246 mg	262 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	37 mg	39 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	284 mg	302 mg
Langkettige Fettsäuren	431 mg	459 mg
Glycerin und Lipoide	167 mg	178 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	2.545 mg	2.707 mg
Poly-Hexosen	1.526 mg	1.623 mg
Poly-Uronsäure	254 mg	270 mg
Cellulose	509 mg	541 mg
Lignin	254 mg	270 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.806 mg	1.921 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	3.282 mg	3.491 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,9 P	1,0 P
P2	2,3 P	2,5 P
P3	2,6 P	2,8 P
P4	2,6 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	0,7 g	0,8 g
Rohfaser	3,3 g	3,5 g
Rohfett	0,6 g	0,6 g
Rohprotein	3,2 g	3,4 g

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